夜になるとなかなか冷えてくるようになりましたね。
うちにとっては湯豆腐と干物で"一杯"な季節になってきました。
とくに干物好きなもんで、三浦とか房総に行くと必ずなにがしか買ってきて、
「それでは...」というのが最高の楽しみだったりします。
ただ、食べたくなったからって毎回出かけるわけにもいかないので、たまにスーパーで買ってきたりもしますが、どうもあまり「！」となりません。（デパートの地下で売ってる高いやつは知りませんけど...）
というわけで、試しに自分で干してみることにしました。
基本的には、開いた魚を海水くらいの塩水に漬けてから干してやればいいんですか...
温度と湿度が高い夏場はそれなりに気を使う必要がある様ですが、乾燥した涼しい風のふいてくるこの季節なら、結構手軽にできる？ということで。
とりあえず鯵と秋刀魚を干してみます。一夜干です。
開いて、今回は塩分濃度約3%の塩水に1時間漬けたのち、干してみます。
塩分とプリン体には要注意。
都会の風、うまい干物ができるかな...
